ビタミンＢ１

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　　Vitamin which is not made to write

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

◆ビタミンＢ１　　　　

化学名	チアミン
性質	水溶性ビタミン
１日の所要量	成人男性：1.1mg 成人女性：0.8mg
働き	・炭水化物をブドウ糖や脂肪に変えたり、エネルギーに変えた　りするときに必要・神経機能を正常に働かせる・肉体疲労や脳の疲れを解消
不足すると	・脚気（かっけ）→全身の倦怠感や手足が重くなったり、むくん　だりする症状・ウェルニッケ脳症→眼球の運動マヒや言語障害などの症状・多発性神経炎、神経障害、食欲不振など
摂りすぎると	過剰症の心配はほとんどない
多く含む食品	豚肉、鶏レバー、うなぎ、大豆、玄米、胚芽精米など
その他	Ｂ１は水に溶けやすいので調理法には工夫を。また生の貝類、甲殻類などにはアノイリナーゼというＢ１分解酵素が含まれているので食べ合わせにも注意が必要。ビタミンＢ群は単体で摂取するより、Ｂ群としてまとめて摂ったほうが効果的。

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